这篇文章给大家聊聊关于福建家常菜做法
，福建法福以及福建家常菜做法大全对应的家常建知识点 ，希望对各位有所帮助，菜做常菜不要忘了收藏本站哦 。做法 本文目录 - 福建线面最佳吃法
- 福建小吃蛋燕怎么做
- 闽南私房菜十大排名
福建线面最佳吃法想要把福建面线制作的大全好吃就要准备大蒜，生姜 ，福建法福葱 ，家常建干贝 ，菜做常菜里脊肉以及面线 ，做法首先把肉洗干净切成丝，大全里面加入地瓜粉 ，福建法福盐 ，家常建味精搅拌均匀
，菜做常菜把干贝清洗处理好 ，做法然后锅中加入适量的大全油 ，蒜，生姜 ，葱放进去翻炒一下 ，加入适量的水，再把干贝放进去慢慢煮熟 ，把鱿鱼圈以及肉丝放进去煮开 ，再加入面线煮开以后就可以添加一些胡椒粉
，鸡精
，盐调味
，撒上一些葱花就可以出锅吃了。 福建小吃蛋燕怎么做蛋燕是永泰小吃 ，我小时候经常吃的 ，做法很简单哦 ，1.地瓜粉（好的才Q)加鸡蛋和少量水 ，一点点加
，差不多成稠状就好2.锅里秣少量油（什么锅都行）把均匀蛋液铺开
，翻面3.凉后切成2~3厘米的条就可以根据喜欢自由煮了 闽南私房菜十大排名1
、大黄鱼吐银丝 大黄鱼
，是我国海洋的重要经济鱼种 ，曾和小黄鱼
、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产 。位于福建东北部的宁德市 ，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉 。宁德一带的自然海域，海水温度常年保持在10-30度之间 ，非常适宜大黄鱼的生长
。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客
。 大黄鱼吐银丝
，是一道源自福建宁德地区的传统名菜。取大黄鱼的两尾
，一尾以一字花刀炸成龙形 ，浇古早味酸甜汁 ，另一尾取肉制茸 ，挤成鱼丝状滑炒 ，拼成金龙吐丝造型
。整道菜外形美观 ，吃起来也是脆嫩爽口 。 2
、白斩河田鸡 在南方菜中
，白斩鸡颇为常见
，不同地方的白斩鸡 ，选用的鸡的品种和做法各有不同 。其中福建菜里的白斩河田鸡 ，选用的是福建长汀的特产河田鸡
，也是中国国家地理标志产品
，还有“世界五大名鸡”之称。 河田鸡主要在果园、竹山、松林等纯天然环境中长大 ，吃的是稻谷等粗粮食物，因此肉质较为紧实细嫩 ，炖出来的鸡汤也是清香甘甜 ，具有非常高的营养价值 。在烹制白斩河田鸡时 ，还会用到长汀产的客家米酒料酒 。咬一口鸡肉 ，香滑不腻 ，十分诱人 。 3 、半月沉江 “半月沉江”这道菜 ，菜名乍一听上去，十分有诗意 ，但让人不知所以然
，其实，它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜 。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”
，是以水面筋为主料
，香菇
、冬笋、当归等为辅料制作而成，属于酸辣口的汤菜
。 1962年，郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时 ，恰好点了这道当归面筋汤 。菜肴端上桌时 ，浮出汤面的一半为白色的面筋 ，一半为黑色的香菇，整体成圆形，好似半轮月影沉在江底 。郭老品尝后赞不绝口 ，并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字
，“半月沉江” 。这也是这道菜名字的由来。 4
、竹香南日鲍 南日鲍 ，是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼 ，是以九孔鲍为母本 、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种。南日鲍生长在南日岛的海域里，吃的是新鲜的海带和紫菜 ，加上环境水温适中 ，水质污染较少，也就成就了南日鲍独特的口感
。 整道菜制作过程中 ，需要先取高汤下锅烧开 ，加蚝油 、蛤晶 、老抽搅匀后，加入南日鲍 ，再将鲍汁装在竹筒里 ，放入卤好的鲍鱼 ，放蒸笼蒸3分钟，配上米饭即可 。鲜嫩的鲍鱼肉 ，夹杂着竹子的清香 ，吃起来味道是无比鲜美 。 5、佛跳墙 提到福建最出名的菜，对于我来说 ，要属佛跳墙了。还记得第一次吃这道菜时
，我着实是惊呆了
。因为在一个金黄色精致的汤碗里
，竟然装着鲍鱼、海参 、花胶等名贵海鲜
，还有猪肉、猪蹄筋
、鸡肉 、笋尖等食材 ，吃起来既有海鲜的鲜味 ，又有肉香味 ，属实是一道人间美味
。 佛跳墙 ，又名福寿全 、满坛香 ，民间还习惯称其为“世界上最贵的汤”。相传在清朝时期 ，有一位福建官员到福州的官钱局考察
，为了讨好这位慈禧太后身边的大红人 ，厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜
，这也是佛跳墙这道福建名菜的由来。 6 、鸡汤汆海蚌 提到福建的福州菜 ，最出名的要属佛跳墙 。其实 ，还有一道福州菜
，也非常考验制汤的技术
，可以跟川菜里的开水白菜媲美 ，它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌，必须是产自福州长乐的漳港海蚌 ，其个头较大 ，肉质细嫩
，是非常名贵的一种贝类 。 鸡汤汆海蚌的口味 ，主要来自于鸡汤 。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出 ，剁成茸 ，捏成球状 ，其余的鸡肉跟牛肉 、猪里脊肉一起加清水炖成高汤，然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出，滤去杂质 ，做成精美鸡汤 ，再将汆烫过的海蚌装碗
，淋上鸡汤即可 。整道菜对时间和火候的要求非常高 ，菜色洁白透明 ，肉嫩味鲜。 7
、武夷熏鹅 从“武夷熏鹅”这个菜名里
，大家就知道 ，这道菜是源自福建武夷山地区的特色菜 。当地人办酒席时 ，武夷熏鹅是必不可少的一道菜。在烹制过程中，需要先将鹅肉煮熟
，然后涂抹各种香料后 ，架在放着糯米
、桂叶 、茶叶等香料的锅中 ，用火熏制而成 。 经过长时间加工熏制出来的鹅肉，融合了糯米
、桂叶和茶叶的香味 ，外观色泽金黄诱人 ，肉香味十足 ，通常还有微辣 、中辣 、麻辣等口味可选 。大家如果去福建武夷山游玩，一定记得品尝这道武夷名菜
。 8
、客家生鱼片 提到生鱼片，大家首先想到的 ，可能是日料 。其实 ，咱们中国人吃生鱼片的历史，并不输于日本人
。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中
，就有提到“粤俗嗜鱼生” 。时至今日
，在我国福建 、广东
、广西
、海南等地，依旧有吃鱼生的习惯
。客家生鱼片
，就属于一道鱼生菜肴。 福建名菜客家生鱼片，选用的是四大家鱼中草鱼的肉，需要将草鱼剔骨切片
，切功十分讲究 ，要切成透明的薄片状 ，这样吃起来口感才会更好 。端上桌的客家生鱼片 ，配上用姜汁 、酱油
、芥末调成的酱汁
，入口清爽无比 ，能瞬间俘获食客的味蕾
。 9、海蛎煎（蠔仔煎） 海蛎煎
，又叫蠔仔煎 、蚵仔煎，是源自福建闽南地区的一道特色小吃 。这道菜用到的食材海蛎 ，是产自当地的石海蛎 ，个头较小
，颜色呈淡绿色，味道鲜而不腥
，非常适合拿来制作海蛎煎 。 将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟 ，再倒入调好的红薯淀粉
、蔬菜糊糊
，煎至凝固状后 ，倒入打散的鸡蛋
，两面煎至金黄即可 。吃的时候 ，还可以根据个人口味加上沙茶酱
、鱼露或辣椒酱 。鲜嫩的海蛎肉，和鸡蛋的香味融合在一起 ，吃起来是嫩而不腥 。 10、涮九门头 涮九门头，又叫涮九品
、一盘九脆
，是源自福建龙岩地区的一道传统美食。这道菜选用的是牛身上最精华的9个部位的肉 ，即牛舌峰 、百叶肚 、牛心冠、牛肚尖 、牛里脊肉 、牛峰肚
、牛心血管 、牛腰、牛肚壁，再辅以佐料制成 。 这道菜对刀功要求很高 ，不同部位的牛肉 ，要切成不同的形状 ，如条状
、块状 、片状
、花状等等 ，然后还会加上米酒和数味中草药一起烹制，可以说是药膳兼济 。不同部位的牛肉，吃起来口感也各不相同 。因为囊括牛肉中主要精华的原因，民间还有“一餐吃了一头牛”的说法 。 好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦
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